Responsable de restauration collective (H/F)

Vos missions en quelques mots

- Définir, optimiser et contrôler l'organisation et la production des secteurs de restauration en lien avec le DA

- Garantir une restauration de qualité en lien avec la diététicienne dans le respect de la règlementation

- Assurer et contrôler la coordination de l'ensemble des secteurs de la production culinaire de la production jusqu'au service des repas aux patients.

- Contrôler la qualité des produits reçus

- Contribuer à la réalisation des projets du service - être force de propositions

- Piloter les demandes de prestations exceptionnelles

- Encadrer les équipes de restauration - Accompagner - Former - Evaluer

- Développer la conduite de la démarche qualité et garantir le respect des règles d'hygiène

- Contrôler et suivre la qualité et la sécurité des activités

- Gérer les stocks des produits alimentaires et autres fournitures de la cuisine. Procéder à un inventaire annuel.

- Assurer le suivi et l'entretien des matériels de cuisine

- Suivre, contrôler et réceptionner les travaux en cuisine concernant les équipements

- Elaborer et rédiger les protocoles, procédures et consignes

- Contrôler la qualité des interventions des entreprises extérieures et valider le service fait avant toute facturation.

- Elaborer le rapport d'activité annuel du service

- Assurer et analyser le suivi mensuel des dépenses et consommations du service

- Participer aux commissions de choix des marchés

- Participer aux commissions restaurations

- Tenir des réunions de service

- Conseiller et informer la direction sur les choix, les projets et les activités

- Être vigilent sur la veille juridique et règlementaire

- Elaborer les plannings mensuels